Sakè junmai daiginjo ryusei label noir - 720 ml - Fujii Shuzo

Dit is een Junmai sake van hoge kwaliteit, wat betekent dat de alcohol in de fles uitsluitend wordt geproduceerd door fermentatie. Bovendien is het een Daiginjo: de rijstkorrels zijn gepolijst zodat alleen de oorspronkelijke 50% overblijft. De gebruikte rijst is Yamada-nishiki, beschouwd als de koning van de sakerijst. De kleur is strogeel met groenige accenten, medium helder met tamelijk vloeiende en onregelmatige scheuren. Het eerste aroma is zeer boeiend en suggereert een superieure kwaliteit. Deze sake is complex en precies. Aroma's van verse ananas (50% polish), limoen en citroenschil zijn aanwezig. Het gehemelte is gul en zijdeachtig, met merkbare restsuikers in evenwicht gehouden door een frisse, levendige zuurgraad. Glycerol voegt volume en rondheid toe, terwijl een subtiele ziltheid het geheel structureert. Mineraliteit begeleidt het gehemelte met precisie en op de achtergrond is umami waarneembaar. De afdronk is geurig en evenwichtig en aanhoudend met graantoetsen.

Ideaal bij: rauwe vis (sashimi, tartaar), sushi, sint-jakobsschelpen met sjalotten, zongedroogde tomaten en bonito chips, maar ook bij desserts en sommige kazen. Serveertemperatuur: koude consumptie.

Gemaakt in Japan.