Sakè junmai daiginjo ryusei etikett noir - 720 ml - Fujii Shuzo

Dies ist ein hochwertiger Junmai-Sake, was bedeutet, dass der Alkohol in der Flasche ausschließlich durch Gärung entsteht. Außerdem handelt es sich um einen Daiginjo: Die Reiskörner wurden poliert, so dass nur die ursprünglichen 50 % übrig bleiben. Der verwendete Reis ist Yamada-nishiki, der als der König des Sake-Reises gilt. Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen, von mittlerer Klarheit mit ziemlich flüssigen und unregelmäßigen Rissen. Das anfängliche Aroma ist sehr fesselnd und deutet auf eine hohe Qualität hin. Dieser Sake ist komplex und präzise. Aromen von frischer Ananas (50% Politur), Limetten- und Zitronenschalen sind vorhanden. Am Gaumen ist er großzügig und seidig, mit spürbarem Restzucker, der durch eine frische, lebendige Säure ausgeglichen wird. Glycerin verleiht ihm Volumen und Rundheit, während eine subtile Salzigkeit das Ganze strukturiert. Die Mineralität führt den Gaumen mit Präzision und im Hintergrund ist Umami wahrnehmbar. Der Nachgeschmack ist wohlriechend und der Abgang ist ausgewogen und anhaltend mit Getreidenoten.

Passt zu: rohem Fisch (Sashimi, Tartar), Sushi, Jakobsmuscheln mit Schalotten, sonnengetrockneten Tomaten und Bonito-Chips, aber auch zu Desserts und einigen Käsesorten. Serviertemperatur: Am besten kalt genießen.

Hergestellt in Japan.