Ekologiczny marynowany umeboshi z solą morską – 180 ml – Yuasa Noen

Organiczny ocet z umeboshi firmy Yuasa Farm to tradycyjny japoński dodatek do potraw, uzyskiwany z płynu powstającego naturalnie podczas przygotowywania umeboshi. Ekologiczne owoce ume są uprawiane przez Yuasa Farm u podnóża góry Haruna, w mieście Takasaki w prefekturze Gunma – jednym z głównych regionów produkcji owoców ume w Japonii. Firma zajmuje się uprawą i przetwórstwem owoców ume już od pięciu pokoleń, kontynuując rodzinną tradycję trwającą około stu lat.

Podczas przetwarzania śliwki ume są solone. W wyniku solenia stopniowo uwalniają swój naturalny sok, tworząc umezu, znany we Włoszech jako ocet z umeboshi. Nie jest to zatem zwykły ocet aromatyzowany, ale prawdziwy japoński dodatek do potraw, pochodzący z tradycyjnej produkcji umeboshi.

Ta wersja jest wyjątkowo prosta: zawiera wyłącznie ekologiczne owoce ume i sól, bez shiso i bez dodatku cukru. Używana jest tradycyjna japońska sól morska Umi no Sei, zgodnie z informacją na opakowaniu. W rezultacie otrzymujemy przyprawę o wyrazistym smaku, przyjemnie owocowym, bardzo kwaśnym i naturalnie pikantnym. Z tego powodu wystarczy jej niewielka ilość, aby nadać potrawie charakterystyczny smak, a jednocześnie może ona zastąpić zarówno ocet, jak i część soli.