有機梅干し（海塩漬け） – 180 ml – 湯浅農園

ユアサファームの「有機梅干し酢」は、梅干しの製造過程で自然に生成される液から作られる、日本の伝統的な調味料です。 有機梅は、日本有数の梅の産地である群馬県高崎市、榛名山の麓にあるユアサファームで栽培されています。同社は5世代にわたり梅の栽培と加工を手掛け、約100年にわたる家族の伝統を受け継いでいます。

製造工程では、梅を塩漬けにします。塩漬けにすることで、梅は徐々に天然の果汁を放出し、これが「梅酢」となります。これはイタリアでは「梅干し酢」として知られています。したがって、これは一般的なフレーバー酢ではなく、伝統的な梅干しの製造過程から得られる本格的な日本の調味料です。

この製品は特にシンプルな作りで、有機梅と塩のみを使用しており、大葉や砂糖は一切添加されていません。 使用されている塩は、パッケージにも記載されている通り、日本の伝統的な海塩「海の精」です。その結果、力強い風味と心地よいフルーティーさ、強い酸味、そして自然な旨味を兼ね備えた調味料に仕上がっています。そのため、ほんの少量で料理に特徴的な味わいを添えることができ、酢の代わりとして、また塩の一部を置き換えることも可能です。