Traditioneel Japans ontbijt
Een traditioneel Japans ontbijt is waarschijnlijk anders dan elk ander type ontbijt dat je ooit hebt meegemaakt. Het bestaat uit voedingsmiddelen die een complete maaltijd vormen en die eventueel als lunch of diner kunnen worden genuttigd.
Traditioneel Japans ontbijt
Een traditioneel Japans ontbijt is waarschijnlijk anders dan elk ander type ontbijt dat je ooit hebt meegemaakt. Het bestaat uit voedingsmiddelen die een complete maaltijd vormen en die eventueel als lunch of diner kunnen worden genuttigd.Het is een gezond ontbijt dat je verzadigt en energie geeft.
De Japanners hebben altijd veel belang gehecht aan voedsel. Gebaseerd op de oosterse filosofie dat ons lichaam opkomt met de zon, moeten we de eerste maaltijd van onze dag beginnen met qua voedingswaarde compleet voedsel. Een goed ontbijt helpt onze energie te voeden, de bloeddruk te reguleren en ons mentaal en fysiek voor te bereiden op de dag.
Een traditioneel Japans ontbijt bestaat doorgaans uit gestoomde rijst, misosoep, een eiwit zoals gegrilde vis en verschillende bijgerechten. Bekende bijgerechten zijn onder meer tsukemono (Japanse augurken), nori (gedroogd gekruid zeewier), natto (gefermenteerde sojabonen), kobachi (kleine bijgerechten die meestal uit groenten bestaan) en een groene salade.
Een van de geneugten van reizen is genieten van de lokale keuken, smaken en texturen die verschillen van wat we in onze thuislanden eten. De Japanse keuken is iets dat je niet mag missen. Washoku (traditionele Japanse keuken) werd in 2013 door UNESCO geregistreerd als immaterieel cultureel erfgoed, en met goede reden. De manier waarop ingrediënten worden geselecteerd, bereid en gecombineerd is van generatie op generatie doorgegeven en weerspiegelt het wereldbeeld van de lokale bevolking.
Hier zijn de meest typische producten waaruit de traditionele Japanse keuken bestaat
Gestoomde rijst (Gohan)
Gestoomde rijst, of het nu witte rijst (hakumai) of bruine rijst (genmai) is, is een essentieel gerecht dat bij de ontbijteiwitten en bijgerechten hoort, en mag zeker niet ontbreken.
Misosoep (Miso Shiru):
Misosoep is een traditionele Japanse soep gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta (miso) en dashibouillon. Bekende ingrediënten zijn onder meer tofu, gehakte groene ui, wakame-zeewier, aburaage (gefrituurde tofu), Japanse champignons, mosselen of andere seizoensgebonden ingrediënten. Zelfgemaakte misosoep (dashi-pasta en bouillon) is gebruikelijk in Japanse huishoudens, maar voorgekruide miso-pasta met dashi-infusie (voeg gewoon water toe), evenals pakjes instant miso-soep (zowel droog als nat verkrijgbaar) voor individueel gebruik, zijn ook direct te koop.
Gefermenteerde sojabonen (Natto):
Natto wordt geserveerd met gestoomde rijst, en dit natto-rijstgerecht wordt beschouwd als een eiwitrijk Japans ontbijtproduct. Het is een rustiek gerecht van gefermenteerde sojabonen, gekenmerkt door een sterk aroma en een slijmerige textuur. Het wordt op smaak gebracht met sojasaus, samen met optionele ingrediënten zoals gedroogde bonitochips (katsuobushi), gehakte groene uien, pittige mosterd (karashi), gesneden gedroogd en gekruid zeewier (kizaminori) of andere smaakstoffen. Verpakte natto is verkrijgbaar in het gekoelde gedeelte van Japanse en Aziatische supermarkten.
Gegrilde vis (Yakizakana):
Vis is een zeer populair ontbijteiwit en wordt geroosterd in de oven of snel gekookt in een pan. Het wordt vaak eenvoudig op smaak gebracht met zout, en zalm is favoriet bij een Japans ontbijt. Een andere populaire vis is gedroogde horsmakreel (aji) of zelfs makreel, maar je kunt als ontbijt genieten van elk type favoriete vis.
Ingelegde groenten (Tsukemono):
Tsukemono is een basisbijgerecht in de Japanse keuken, omdat het is ontworpen om bij elk type rijstgerecht te passen. Een bekende soort tsukemono is de ingemaakte pruim, bekend als umeboshi. Het past goed bij zowel gestoomde rijst als rijstepap. Een groot assortiment augurken is verkrijgbaar in het koelgedeelte van Japanse en Aziatische supermarkten.
Gedroogd en gekruid zeewier (Nori):
Gedroogd en gekruid zeewier (ajitsuke nori) is ook een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken, omdat het bedoeld is om met gestoomde rijst te worden gegeten. Omdat het gekruid is, kan het zo gegeten worden, met rijst, maar het kan ook in een klein schaaltje sojasaus worden gedompeld en vervolgens in rijst worden gewikkeld. Zeewier met rijst wordt vaak gegeten als ontbijt.
Groentebijgerechten (Kobachi):
Groenten komen ook veel voor in een Japans ontbijt. Dit zijn meestal kleine porties, en dit soort kleine gerechten (niet alleen beperkt tot groenten) staan bekend als kobachi. Naast augurken en zeewier kunnen zowel gekookte groenten als verse salades worden opgenomen in een traditioneel Japans ontbijt.
Er zijn koolhydraten, eiwitten, vezels, omega 3, calcium, ijzer, vitamines, probiotica, alles in één maaltijd! Is dit niet het meest bevredigende ontbijt waarmee je je dag kunt beginnen?